おせち料理のレシピ
１２月５日にみんなでおせち料理をつくりました。
メニューは ・今川先生秘伝の伊達巻 ・栗きんとん ・のっぺい汁 でした。
伊達巻と栗きんとんのレシピを紹介します。（実はレシピをお配りしますといっていたにもかかわらず、お配り来ませんでした。ここに掲載することでお許しください。）
【伊達巻】
材料(４人分）
・たまご ６個 ・はんぺん ２枚 ・だし汁 おおさじ２ ・みりん おおさじ１ ・砂糖 大さじ４ ・塩 小さじ２分の１
かくし味 ・マヨネーズ少々 ・レモン汁 少々
作り方
①ずべての材料をミキサーに入れ、２分くらいまわす。
②少々の油をしいてフライパンに流しいれ、弱火できつね色に焼く。両面を同じように焼く。
③焼きあがったら、すだれに巻き、輪ゴムで３箇所ほどとめる。
④汁だ出るよう、すだれを立ててお皿の上に置く。２時間ほど置く。
ここがポイント！！ すだれは大きめな網目だときれいな形になる。
＊焼き加減 上の表面が固まってきたかどうかが目安。焦げていないかどうかのチェックも忘れずに。ひっくり返すときに一度お皿にあげてから、フライパンを当てながらひっくり返すとうまくいきますよ。
今川先生からのメッセージ：伊達巻は買うものと思っている人がいいですが、お家でも簡単に作ることができますよ。子どもたちに安心して食べられる伊達巻を作ってあげたら、お母さんも楽しいですよ。
【栗きんとん】
材料（２－４人分）
- くちなしを砕いてガーゼで包み、水を入れたボウルにつけます。
- さつま芋は3cmの輪切りにして、厚めに皮をむき、水洗い後（1）につけ、30分おきます。
- （2）をそのまま火にかけ、沸騰後、3 ～4分たった時に水を取り替え、2～3度それを繰り返して柔らかくなったらゆで湯をきります。
- 熱いうちにさとうを入れ、裏漉しを通し ます。
- A調味料を入れてさつまいもを練り、栗の甘露煮を入れて仕上げます。
[栗の甘露煮の材料]（５人分）
・栗（大粒のもの） 20個位
・くちなしの実 2個
・酢 大さじ１
・砂糖 ・・・・・・・・・・ 250ｇ
[栗の甘露煮の作り方]
1.栗を5分ぐらい熱湯に浸し鬼皮を柔らかくしておく。
2.鬼皮と渋皮を包丁でむき、水できれいに洗いザルにあけて水気を切る。
3.1リットル程度の沸騰した湯に、くちなしの実を2つ割りにしたものと、
酢、水気を切った栗を入れる。
4.中火で様子をみながら沸騰させる。
沸騰したら火を弱めて、栗がきれいな黄色になるまでゆでる。
5.ゆだった栗を、水をはったボールに取り出し、何回か水を換えて洗う。
6.別の鍋に栗を入れ、栗が隠れる程度の水を入れる。
7.砂糖を入れ、落としぶたをして弱火で煮汁がひたひたになるまで煮る。
8.火からおろして、煮汁を入れたまま24時間程度放置して味を染み込ませる。
今年は甘露煮までしっかりと準備できませんでしたが、ぜひ来年は、私たちのお山の栗でたくさん作りたいですね。
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